Ardeiul gras sau ardeiul dulce este cel mai popular tip de ardeidinfamilia Capsicum. Face parte din familia Solanaceelor, denumindu-se științific: Capsicum Annum. Spre deosebire de alți membri ai aceleiași familii, ardeii dulci au formă de clopot, cu caracteristică crocantă, textură cărnoasă și densă. Spre deosebire de alți membrii ai acestei familii, cu specificații picante, aceștia sunt dulci și de aceea, în general, sunt tratați că și legume, nu că și condiment. Ardeii sunt nativi din Mexic și alte regiuni din America Centrală, de unde s-au extins în restul lumii în timpul secolelelor 16 și 17. Ardeiul gras este o sursă importantă de vitamina A, complexul B, vitamina C și minerale (fier, cupru, zinc, potasiu, mangan, magneziu, seleniu).  Ardeiul gras este bun pentru vedere, protejează împotriva cancerului, scade nivelul colesterolului, este anti-inflamator, sprijină sistemul nervos și sănătatea părului și a pielii, accelerează reînnoirea celulară și îmbunătățește sistemul imunitar. Consumat crud, în salate, copt, sau fiert alături de alte legume în ciorbă, supă şi tocăniţă, ardeiul gras aduce numai beneficii organismului.