Ardeiul gras este o sursă importantă de vitamina A, complexul B, vitamina C și minerale (fier, cupru, zinc, potasiu, mangan, magneziu, seleniu).  Ardeiul gras este bun pentru vedere, protejează împotriva cancerului, scade nivelul colesterolului, este anti-inflamator, sprijină sistemul nervos și sănătatea părului și a pielii, accelerează reînnoirea celulară și îmbunătățește sistemul imunitar. Consumat crud, în salate, copt, sau fiert alături de alte legume în ciorbă, supă şi tocăniţă, ardeiul gras aduce numai beneficii organismului.