Ardeii verzi fac parte din familia Capsicum Annum. Aceștia au dimensiuni medii, formă de clopot, piele lucioasă și o textură cărnoasă. Ardeiul verde este un antioxidant puternic. Acesta conține vitamina A, C și complexul de vitamine B. Cantitatea de vitamina C conținută de ardeii verzi ajută la creșterea imunității si la formarea de colagen la nivelul pielii, combătând semnele îmbătrânirii și vindecând erupțiile cutanate, acneea și alte infecții ale pielii, iar vitamina B6 ajuta creierul să producă serotonină și norepinefrină, două substanțe chimice care afectează starea de spirit. Ardeiul verde sprijina pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Luteina și zeaxantina - carotenoizi găsiți în cantități relativ mari în ardeii verzi - pot îmbunătăți sănătatea ochilor atunci când sunt consumate în cantități adecvate. Ardeii verzi sunt o sursă de siliciu natural, care este benefic pentru păr. Consumat crud, în salate, copt, sau fiert alături de alte legume în ciorbă, supă şi tocăniţă, ardeiul gras aduce numai beneficii organismului.