Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă legumicolă din familia Cucurbitaceae și este cultivat pe scară largă. Provine din India și este cultivat în regiuni tropicale și temperate. Se cultivă în numeroase varietăți, datorită diversității fructelor. Cu un conținut de peste 90% apă, castraveții sunt excelenți pentru hidratarea și detoxifierea organismului. Pulpa şi coaja castraveţilor reprezintă surse excelente de vitamina A, vitamine din complexul B, vitamina C, vitamina E, acid cafeic, acid folic, enzime care îmbunătăţesc digestia, la care se adaugă un conţinut ridicat de săruri minerale (calciu, potasiu, magneziu, zinc, siliciu şi fier). Graţie conţinutului mare de apă, 95%, este potrivit în cure de slăbire, detoxifică organismul, hidratează şi ameliorează ulcerul gastric datorită mineralelor. Conţinutul ridicat de apă din castraveţi va stimula sistemul urinar. Acesta este foarte alcalin, o parte importantă a menţinerii unei diete echilibrate. Castravetele este una dintre cele mai îndrăgite legume și nici nu este de mirare, de vreme ce are proprietăți nutritive importante pentru organism și o mulțime de beneficii pentru sănătate.