Ceapa galbenă este o specie din genul Allium L, care este un gen de plante erbacee cu bulbi, aparținând familiei Alliaceae. Acest gen este orginar din Europa, nordul Africii, Asia, America de Nord și cuprinde peste 280 de specii. Ceapa se numără printre legumele cele mai bogate în antioxidanți datorită conținutului de compuși sulfurici. Ceapa crudă ajută în producția de colesterol bun și combate colesterolul rău. Luptă împotriva efectelor radicalilor liberi și ajută la vindecare. Aceasta protejează stomacul de ulcer și gastrită. Previne apariția gastritei și dezvoltarea ei pe termen lung, păstrează un nivel normal al acidității în stomac. Ajută și la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la prevenirea diabetului. Ceapa este una dintre cele mai apreciate şi mai folosite legume în orice bucătărie. În plus, dacă oamenii ar cunoaşte nu doar gustul său delicios în mâncăruri, ci şi efectele sale benefice pentru organism, atunci ar fi mai mai sănătoşi, spun specialiştii.