Ceapa galbenă este o specie din genul Allium L, care este un gen de plante erbacee cu bulbi, aparținând familiei Alliaceae. Acest gen este orginar din Europa, nordul Africii, Asia, America de Nord și cuprinde peste 280 de specii. Ceapa verde este bogată în vitamine și minerale, în vitamina C, fibre, acid folic, vitamina B6 şi magneziu şi este săracă în grăsimi saturate, sodiu şi colesterol. Ceapa mai are în compoziţie şi carbohidraţi, dar şi importante cantităţi de potasiu, calciu, fosfor, zinc, iod, cupru, vitamina A, E, C, complexul de vitamina B, precum şi substanţe cu proprietăţi antiseptice. Ceapa verde conține carotenoide, inclusiv vitamina A, luteină și zeaxantină, elemente ce au un rol foarte important pentru a menține ochii sănătoșii. Ceapa verde previne distrugerea ADN-ului și celulelor. Substanțele prezente în ceapa verde s-au dovedit că pot inhiba producția de xantinoxidază, enzima care produce radicalii liberi și care dăunează celulelor și ADN-ului acestora. Ceapa verde este tonifiantă și gustoasă în același timp. Este considerată una dintre bucuriile primăverii, însă este folosită crudă și în diverse rețete pe tot parcursul anului.
