Dovlecelul este o sursă bună de mangan, zinc, potasiu, cupru, fosfor, calciu, folaţi, vitaminele A, C, B1, B6, B12.

De asemenea, în dovlecel găseşti cam toate grupele de substanţe nutritive, inclusiv carbohidraţi, aminoacizi şi sodiu, iar asta te va ajuta cu siguranţă să îţi menţii sănătatea fizică şi mintală.

Fiind bogat în fibre, dovlecelul ajută la menţinerea unui tranzit intestinal sănătos, iar vitamina C, folaţii şi betacarotenul protejează celulele de acţiunea radicalilor liberi şi previn inflamaţiile din corp. Conţinutul crescut de magneziu şi potasiu ajută la reducerea tensiunii arteriale. 

De asemenea, dovlecelul ajută la prevenirea formării depozitelor de grăsime pe vasele de sânge (ateroscleroză) şi reglează nivelul colesterolului, datorită conţinutul mare de fibre.

Dovleceii sunt iubiți în bucătăria mediteraneană și nu numai, datorită aromei delicate, gustului versatil și ușurinței în preparare. Dovlecelul conține substanțe active atât în miez, cât și în coajă, de aceea este bine să le consumi împreună, mai ales fiindcă și coajă se gătește foarte ușor.