Nelipsit din bucataria romanilor, leusteanul nu are doar un gust placut, ce da savoare ciorbelor si altor mancaruri, ci si numeroase proprietati, ce ajuta la prevenirea, chiar vindecarea unor afectiuni. Întarirea sistemului imunitar, protejarea rinichilor sau alinarea simptomelor menstruatiei sunt doar cateva dintre beneficiile consumului de leustean asupra sanatatii. Consumul a 100 de grame de leustean asigura aproximativ 84% din doza zilnica necesara de vitamina A, extrem de importanta pentru sanatatea ochilor, dar si a oaselor. De asemenea, atunci cand mancati 100 g de leustean asigurati organismului 50% din necesarul zilnic de vitamina C, precum și 15% din doza zilnica recomandata de calciu si fier si 10% din necesarul de potasiu.