Salata este o plantă legumicolă anuală sau bienală, din familia Asteraceelor. Este cultivată îndeosebi ca legumă pentru salate, folosită în stare crudă. Este foarte apreciată și consumată tot timpul anului, fiind crescută în sere, în special în cele hidroponice (pe apă). Frunzele de salată găzduiesc numeroși fito-nutrienți necesari pentru un metabolism optim. Vitaminele din salată verde sunt numeroase. Frunzele proaspete sunt o sursă excelență de vitamina A și caroteni, mai mulți însă beta-caroteni. Numai 100 g de salată verde, crudă, proaspătă oferă 247% din necesarul zilnic de vitamina A, și 4443 mcg de beta-caroten (carotenii sunt transformați în vitamina A în organism, 2 mcg de caroten este considerat echivalent cu 1 UI de vitamina A). Acești compuși au proprietăți antioxidante. Consumul de fructe și legume naturale bogate în flavonoizi ajută la protejarea organismul de cancer pulmonar și al cavității bucale. Nivelul crescut de potasiu din salata verde ajută la echilibrarea tensiunii arteriale şi previne instalarea bolilor cardiovasculare. În plus, vitaminele A şi C ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge şi previn formarea plăcilor de aterom pe vasele de sânge. Acidul folic, la rândul lui, reduce riscul de apariţie sau agravare a afecţiunilor cardiovasculare.  Proaspătă, viu colorată, crocantă, de parcă „ai muşca” o gură de aer de munte, atât de bună e salata tânără!