Usturoiul (Allium sativum) este o plantă comestibilă, utilizată ca aliment și condiment. În medicina populară este considerat, alături de ceapă, un adevărat medicament, datorită conținutului bogat de vitamine și substanțe minerale. În Egiptul antic și în timpul romanilor, usturoiul era cunoscut ca un mijloc preventiv al bolilor contagioase.

Usturoiul conţine săruri minerale, inulină, microelemente, un complex de vitamine (A, B, PP, C) şi două substanţe specifice, cu efecte antibiotice – alicina şi garlicina.
S-a arătat pe parcursul anilor că usturoiul are multe efecte farmacologice puternice asupra sistemului cardiovascular. Persoanele care o dietă bogată cu usturoi arată o asociere solidă cu o tensiune scăzută. Usturoiul pare să arate un efect antioxidant pentru artere cât și să ajute la eliminarea unei părți din colesterolul LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) care este legat de boli de inimă.  Usturoiul s-a arătat că ajută la lărgirea vaselor sanguine, permițând mai multor nutrienți să treacă prin ele mai rapid. Asta este important și benefic pentru sănătate per total deoarece îmbunătățește circulația și eficiența fluxului de nutrienți transportați prin corp. Speciile reactive de oxigen (ROS) și radicalii liberi au legături puternice cu multe boli din era modernă precum boli cardiovasculare, inflamații nedorite și chiar boli neurologice.

Usturoiul este unul dintre cele mai puternice alimente cand vine vorba despre lupta cu infectiile, cu virusurile si bacteriile, un fortifiant natural important al sistemului nostru imunitar.