Varza roșie (Brassica oleracea) este practic aceeași specie ca și varza albă, fiind o varietate a acesteia. A fost cunoscută și luată în cultură odată cu varza albă, încă de la sfârșitul Epocii de Piatră. Printre antioxidanții din varza rosie intalnim: vitamina C, carotenoizi și antioxidanți flavonoizi, precum antocianine și  kaempferol. Varza roșie este dovedit că fiind un foarte bun antiinflamator. Varza roșie are beneficii reale pentru sănătatea inimii. Acest lucru se poate datora conținutului de antocianine, care sunt antioxidanți flavonoizi ce conferă varzei roșii culoarea sa caracteristică roșu violet. Varza roșie conține atât vitamine, cât și minerale ce ajută la sănătatea oaselor. Vitamine precum C și K dar și minerale precum calciu , magneziu sau zinc aduc un plus de rezistență oaselor. Varza roșie este o legumă bogată în nutrienți legată de o varietate de beneficii pentru sănătate. Acestea includ reducerea inflamațiilor, o inimă mai sănătoasă, oase mai puternice, o funcția intestinală îmbunătățită.