Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită. Cartoful roze este o alternativă mai sănătoasă, find o sursă bogată în vitamine și nutrienți – vitamina C, fier, calciu și potasiu. În plus, cartoful roze reprezintă și o sursă de fibre, proteine și carbohidrați. Cartoful roze consumat în cantitățile potrivite, preparați la cuptor sau la abur, ajută în susținerea procesului de slăbire datorită aportului scăzut în grăsimi. Culoarea roze a acestui sortiment de cartofi este dată de prezența în cantitate mare a antocianinelor. Această clasă de antioxidanți puternici protejează organismul uman de tumori. Conținutul său bogat de antioxidanți puternici ajută la dezvoltarea imunității și protejarea celulelor de eventualele îmbolnăviri și au rol benefic și asupra tensiunii arteriale. Pentru că cea mai mare cantitate de antioxidanți se regăsește în coaja cartofului, este recomandat să nu îi decojim.