Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă legumicolă din familia Cucurbitaceae, originar din partea de nord a Indiei; este un aliment slab caloric și cu un conținut mare de apă. Cel mai cunoscut aspect este faptul că acesta ajută la hidratarea organismului, conținând aproximativ 95% apă, făcându-i totodată o sursă importantă de apă pentru organism, pentru hidratare, în special in timpul verii. Compușii anti-inflamatori din castravete ajută la eliminarea toxinelor din organism, care afectează funcțiile organelor și sistemelor. De asemenea, castravetele are efect cardioprotextor. Au fost asociați cu reglarea nivelului de proteină C-reactivă, cu reducerea colesterolului LDL și reglarea presiunii sangvine.  Castravetele este una dintre cele mai îndrăgite legume și nici nu este de mirare, de vreme ce are proprietăți nutritive importante pentru organism și o mulțime de beneficii pentru sănătate.