Ciuperca Shiitake (Lentinula edodes) este o ciupercă comestibilă originară din Asia de Est, care este considerată o ciupercă medicinală tradițională. Ciupercile Shiitake conţin vitaminele din complexul B, ergosterol (un sterol care se întâlnește în membrana celulară la fungi, având diverse funcții asemănătoare cu cele ale colesterolului din celulele animale), minerale (mangan, fosfor, potasiu, seleniu, cupru, zinc), fibre, proteine, magneziu, fier, vitamina D şi aminoacizi esenţiali. Ciupercile shiitake sunt recunoscute pentru faptul că stimulează sistemul imunitar și îl ajută să combată numeroase boli. Îi oferă acestuia cantități importante de vitamine, minerale și enzime și îl ajută în acest fel să reducă eficient radicalii liberi. Aceste ciuperci ajută chiar și la distrugerea celulelor cancerigene, indirect, prin impactul puternic pe care îl au asupra celulelor macrofage. Textura și aroma specifică le fac să se afle pe locul doi în lume printre ciupercile de cultură. În comparație cu ciupercile cu pălărie albă, se spune despre ciupercile shiitake că sunt de 10 ori mai aromate. Acest lucru se poate intensifica atunci când sunt uscate și rehidratate în apă.