Sunt bogate în vitamina E, vitamin ă ce ajută la regenerarea țesuturilor , reface vasele de sânge și veghează asupra sănătății mușchilor , vitamina B6, ce ajută metabolizarea proteinelor și absorbția acestora și, nu în ultimul rând, tiamină sau vitamina B1, ce are grijă de apetitul nostru și de rezervele de energie. Alunele mai conț în cantități importante de proteine, esențiale pentru dezvoltarea celulelor din organism și înlocuirea celor distruse, fibre, ce stimulează tranzitul intestinal, fier, pentru globulele roșii din sânge și activitatea enzimatică , calciu, pentru dinți și oaș , și potasiu, ce reglează balanță fluidelor din organism.