Nucile caju sunt consumate de cele mai multe ori sub forma de gustare insa la fel de bine, din nuci caju poti obtine lapte, branza sau chiar unt. Caju-ul este bogat in cupru, mangan, triptofan, magneziu, fosfor. 35 grame de caju inseamna 189 calorii si ofera 37% din necesarul zilnic de cupru, 28% din cel de mangan si triptofan, 25% din doza zilnica recomandata de magneziu si 20% din cea de fosfor. 75% dintre grasimile continute de nucile caju sunt acizi grasi nesaturati, in special acidul oleic, pe care il regasim si in uleiul de masline. Nucile de Caju au o valoare nutrițională impresionantă și conțin vitamine din belșug. Acestea sunt benefice pentru cei ce suferă de anemie și pentru cei care au probleme de vedere, dar sunt eficiente și pentru că fortifică musculatura și ajuta la eliminarea kilogramelor în plus, fiind nelipsite din diete.